“魔鬼的苹果”：土豆是怎么来到我们的餐桌的？,早就想在公司把你给做了(3)

为纪念爱尔兰大饥荒中的苦难人民，爱尔兰都柏林为他们设立了雕像 | Ron Cogswell / Wikimedia Commons

马铃薯晚疫病也极大地推动了植物免疫学的成长 。人们研究发觉 ，在南美安第斯山的土豆产地，本地 印第安人们会在同一个地区 交替种植不合 的土豆品种，就算有病虫害产生 ，也不至于让作物绝收。

马铃薯晚疫病的爆发，让人类第一次认识到，作物平安对整小我 类社会有如此巨大的影响。在晚疫病肆虐多年后，人们从南美再次引入遗传多样性更高的安第斯土豆品种，将它们和本地 的智利土豆品种杂交，终于再次胜利 培育出适应能力更强、更抗病的新品种，土豆的产量也得以恢复。

土豆是大自然赐与 人类的馈赠。从安第斯山地到智利奇洛埃岛，感恩培育出数千个土豆品种的南美印第安人，他们在历史长河里寂寂无名，曾经创造 出的灿烂文明亦被摧毁，但经他们手中培育出的这些流传至今的种质资源，让我们今天依然能安然享受土豆的滋味。

来点烤土豆吗 | Johan Jönsson (Julle)/ Wikimedia Commons